Durante las fiestas decembrinas aumentan los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos debido a la preparación de grandes cantidades de comida, el tiempo prolongado fuera del refrigerador y la manipulación incorrecta. En República Dominicana se reportan alrededor de 23 mil casos anuales, cifra que puede incrementarse en esta temporada.

La nutricionista Abeer Bader comparte cinco recomendaciones clave para evitar intoxicaciones alimentarias:

1. Limpieza y desinfección
   Lavar superficies y manos con agua y jabón, y desinfectar adecuadamente antes y durante la preparación de alimentos.

2. Descongelación segura
   Descongelar carnes en el refrigerador (preferentemente en el estante inferior), en agua fría cambiando el agua cada 30 minutos o en microondas solo si se cocinarán de inmediato.

3. Evitar la contaminación cruzada
   Usar tablas y utensilios separados para alimentos crudos y cocidos, lavar manos y utensilios tras manipular carnes crudas y evitar reutilizar platos contaminados.

4. Cocción completa de los alimentos
   Utilizar un termómetro de cocina para asegurar temperaturas internas seguras y prevenir bacterias como Salmonella y E. coli.

5. Refrigeración y conservación adecuada
   No dejar alimentos fuera del refrigerador más de dos horas y consumir las sobras en un máximo de 3 a 4 días o congelarlas.

El texto concluye que la seguridad alimentaria es un acto de cuidado, y que adoptar hábitos básicos de higiene y conservación permite disfrutar las celebraciones sin poner en riesgo la salud familiar.